Insalata Energetica con Uova Sode e Avocado
Un'insalata energetica ricca di proteine con avocado, uova sode, asparagi e fagioli misti, condita con la salsa Kewpie Carote.
Ingredienti (per 2 persone)
- 2 foglie di lattuga, sciacquate e spezzettate (58g)
- 2 punte di asparagi verdi, pelate e tagliate diagonalmente in pezzi da 5 cm (32 g)
- 1/2 avocado, affettato in rondelle da 1 cm (70 g)
- 2 uova sode, tagliate in 2–3 pezzi ciascuna (100g)
- Sale, quanto basta
- 1 confezione (50g) di fagioli misti (ad esempio, ceci, piselli, fagioli rossi)
Condimento alla Carota Kewpie, a piacere
Istruzioni
- Lava la lattuga in acqua fredda, scolala e spezzettala in pezzi di dimensioni adatte al morso.
- Sbuccia la parte inferiore degli asparagi. Tagliali diagonalmente a pezzi di 5 cm e lessali brevemente in acqua salata. Raffreddali in acqua, poi scolali bene.
- Taglia l'avocado in fette di 1 cm. Taglia le uova sode a metà o in tre parti.
- Disponi la lattuga, gli asparagi, l'avocado, l'uovo e i fagioli misti su un piatto. Condisci con la Salsa Carota Kewpie prima di servire.
Suggerimento per la Preparazione
- Per preparare l'avocado, taglialo longitudinalmente intorno al nocciolo, ruota per separare le due metà, rimuovi il seme e sbuccialo prima di affettarlo.
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