Insalata Paysanne di Verdure Colorate

Ingredienti (per 2 persone)

• 3 foglie di lattuga (circa 60g)
• 1/2 patata media (circa 54g), con la buccia, tagliata a pezzetti
• 4 piccoli pomodorini (circa 36g), tagliati a metà
• 10g di foglie di cicoria rossa
• 30g di fagiolini, puliti e bolliti con un pizzico di sale
• 20g di carote tagliate alla julienne
• 1 fungo (circa 9g), affettato sottilmente
• 1 uovo (circa 51g)
• 30g di pancetta, tagliata a strisce spesse 5mm e larghe 2,5cm.
• Sale, quanto basta
• Olio per insalata, quanto basta
• 
  Kewpie Paysanne Salsa per Insalata, a piacere

Istruzioni

1. Lava la lattuga in acqua fredda e strappala in pezzi delle dimensioni di un boccone. Scalda i pezzi di patata nel microonde (600W) per circa 1 minuto e 30 secondi fino a quando non saranno teneri.
2. Taglia a metà i pomodori. Separa la cicoria rossa in foglie singole. Lessa i fagiolini in acqua salata, poi raffreddali e scolali. Prepara le fette di carota e funghi.
3. Cuocete la pancetta in una padella asciutta fino a renderla croccante. Toglietela, poi aggiungete un po' d'olio e friggete le patate in padella finché non saranno leggermente dorate. Condite con sale e toglietele.
4. Nella stessa padella, friggi l'uovo a fuoco basso per 3–5 minuti senza coperchio, finché il tuorlo non sarà cotto a piacere.
5. Montaggio: disporre la lattuga alla base del piatto. Aggiungere le verdure, la pancetta e le patate. Posizionare l'uovo fritto al centro e completare con la salsa Kewpie Paysanne.

Note sulla Ricetta

• Usare un mix di verdure crude e cotte aggiunge profondità e consistenza all'insalata.