Polpette di carne con radice di loto gigante

Ingredienti (per 4 persone)

• 400g di pollo macinato
• 1 radice di loto (circa 120g), sbucciata e affettata sottilmente
• 1/2 gambo di cipollotto lungo (circa 30g), affettato sottilmente
• 1/2 uovo (taglia M, circa 26g), sbattuto
• 1/2 panetto di tofu solido (circa 180g), scolato e sbriciolato
• Fecola di patate, quanto basta
• Aceto, per l'ammollo della radice di loto
• Sale e pepe, a piacere
• Olio di sesamo, per cucinare
• 3 cucchiaiCondimento Cinese Kewpie(1 cucchiaio nel ripieno, 2 cucchiai per intingere)

Istruzioni

1. In una ciotola, mescola il pollo macinato con sale e pepe fino a renderlo appiccicoso.
2. Sbuccia e taglia a fette sottili la radice di loto. Immergila in acqua e aceto per evitare che si annerisca, poi scolala.
3. Affetta finemente la cipolla verde. Scola e sbriciola il tofu.
4. Aggiungi la cipolla verde, il tofu, l'uovo sbattuto e un cucchiaio di condimento alla miscela di carne e mescola accuratamente.
5. Ungere una padella con olio di sesamo usando della carta. Disporre metà delle fette di radice di loto, spolverare con amido di patate, spalmare il composto di carne in forma rotonda, spolverare di nuovo, poi coprire con le restanti fette di radice di loto e premere leggermente.
6. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Girare, coprire con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti fino a doratura e completa cottura.
7. Tagliare in 8 pezzi e servire con il restante condimento a parte come salsa per intingere.

Suggerimenti

• Scaldate il tofu nel microonde avvolto in un tovagliolo di carta per 1 minuto e 40 secondi a 600W per rimuovere l'umidità in eccesso.
• Infarinare la radice di loto con l'amido aiuta a farla aderire saldamente al ripieno di carne.