Insalata di Melanzane e Pollo al Microonde

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 melanzane (circa 140g)
• 2 foglie di lattuga (circa 40g), spezzettate a pezzi
• 3 pomodorini piccoli (circa 27g), tagliati in quarti
• 1 petto di pollo (circa 180g)
• 1/4 cucchiaino di sale
• Un pizzico di zucchero
• 1/2 cucchiaio di sake (o vino da cucina)
• 
  Kewpie Dressing di Sesamo Tostato Intenso, Metà Calorie(a piacere)

Istruzioni

1. Rimuovi i gambi dalle melanzane. Avvolgine ognuna nella pellicola trasparente e cuoci nel microonde a 600W per circa 3 minuti. Mentre sono ancora avvolte, trasferiscile in acqua fredda. Una volta fredde, asciugale tamponandole e tagliale a pezzetti.
2. Metti la lattuga in ammollo in acqua fredda e scolala bene. Strappala in pezzi delle dimensioni di una porzione. Taglia i pomodorini in quattro.
3. Metti il petto di pollo in un contenitore adatto al microonde. Bucherellalo con una forchetta, cospargi con il sake e strofina zucchero e sale. Copri leggermente con pellicola trasparente e cuoci nel microonde a 600W per circa 4 minuti. Lascia intiepidire leggermente, poi taglia a fette spesse 5mm.
4. Disponi la lattuga su un piatto, poi aggiungi il pollo e la melanzana. Aggiungi i pomodori e condisci con la salsa di sesamo. Servi.

Suggerimenti

• Mantieni la melanzana avvolta durante il raffreddamento in acqua per preservarne il colore brillante.