Insalata Mimosa con Spinaci e Pancetta
Un'insalata mimosa colorata con spinaci, uova, funghi e pancetta, condita con la salsa Kewpie Creamy Vegetable. Sapore brillante e saporito con una consistenza morbida.
Ingredienti (per 2 persone)
- Spinaci baby (spinaci da insalata) – 6 gambi (84g), tagliati a pezzetti
- Fungo ostrica reale (eringi) – 1 grande (45g), tagliato a metà e affettato sottilmente nel senso della lunghezza
- Uovo sodo – 1 (51g), tuorlo e albume separati
- Pancetta – 2 fette (40g), tagliate a pezzi di 2 cm
Kewpie Crema di Verdure (Carota e Cipolla)– q.b. (quanto basta)
Istruzioni
- Taglia gli spinaci a pezzetti.
- Taglia il fungo a metà per il lungo, poi affettalo sottilmente. Taglia la pancetta in strisce di 2 cm.
- In una padella asciutta (senza olio), saltate i funghi e la pancetta fino a quando saranno leggermente dorati.
- Separa il tuorlo dall'albume dell'uovo sodo. Schiaccia il tuorlo con una forchetta e taglia grossolanamente l'albume.
- Disponi gli spinaci, la pancetta cotta e i funghi, e gli albumi d'uovo tritati su un piatto. Cospargi con il tuorlo sbriciolato e condisci con la salsa.
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