Kleurrijke Groenten Paysanne Salade

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 3 blaadjes bladsla (ongeveer 60g)
• 1/2 middelgrote aardappel (ongeveer 54g), met schil, in hapklare stukjes gesneden
• 4 kleine kerstomaatjes (ongeveer 36g), gehalveerd
• 10g rode cichoreibladeren
• 30 gram sperziebonen, schoongemaakt en gekookt met een snufje zout.
• 20g wortel, julienne gesneden
• 1 paddenstoel (ongeveer 9g), dun gesneden
• 1 ei (ongeveer 51g)
• 30 g spek, in reepjes van 5 mm dik en 2,5 cm breed gesneden
• Zout, naar smaak
• Salade-olie, naar behoefte
• 
  Kewpie Paysanne Saladedressing, naar smaak

Instructies

1. Spoel de sla in koud water en scheur in hapklare stukjes. Verwarm de aardappelstukjes in de magnetron (600W) ongeveer 1 minuut en 30 seconden tot ze zacht zijn.
2. Halveer de tomaten. Scheid de rode andijvie in losse bladeren. Kook de sperziebonen in gezouten water, laat ze afkoelen en giet af. Bereid plakjes wortel en champignon.
3. Bak het spek in een droge pan tot het knapperig is. Haal het eruit, voeg dan een beetje olie toe en bak de aardappelen tot ze lichtbruin zijn. Kruid met zout en haal ze van het vuur.
4. In dezelfde pan bak je het ei op laag vuur 3–5 minuten zonder deksel, tot de dooier naar wens gaar is.
5. Assemblage: plaats de sla op de bodem van het bord. Leg daarop de groenten, spek en aardappelen. Voeg het gebakken ei toe in het midden en werk af met Kewpie Paysanne Dressing.

Receptnotities

• Het gebruik van een mix van rauwe en gekookte groenten voegt diepte en textuur toe aan de salade.