Gekruide Eieren Kracht Salade

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 pakje baby leaf greens (50g)
• 1/8 rode ui (18g), dun gesneden en geweekt in water
• 1/4 avocado (35g), in blokjes van 1 cm gesneden
• 2 gekookte eieren (100g)
• 4 amandelen (6g), fijngemaakt
• 1 eetlepel + extraKewpie CobbSalad Dressing
  
• 1 verpakking Salad Club gemengde bonen (kikkererwten, groene erwten, rode kidneybonen) (50g)

Instructies

1. Week de dun gesneden rode ui in water en laat hem vervolgens goed uitlekken.
2. Snijd de avocado in blokjes van 1 cm. Halveer elk gekookt ei in de lengte en schep de dooiers eruit.
3. In een kom meng je de eidooiers, avocado en gemengde bonen. Meng voorzichtig met 1 eetlepel Kewpie CobbSalad Dressing. Schep het mengsel terug in de eiwitten.
4. Op een bord leg je de jonge sla en ui in lagen. Plaats de gevulde eieren er bovenop, besprenkel met extra dressing en bestrooi met fijngestampte amandelen.

Tips

• Om de avocado voor te bereiden, snijd je rond de pit, draai je om te scheiden, verwijder je de pit en pel je hem.

Over dit recept

Deze krachtige salade bevat eieren in de stijl van gevulde eieren, gevuld met een romig mengsel van eidooier, avocado en bonen, waardoor het een eiwitrijke optie is, perfect voor gasten of dagelijkse maaltijden.