Paas Chunky Aardappelsalade

Een feestelijke paasaardappelsalade in de vorm van eieren met hamkonijntjes, asperges, tomatenbloemetjes en Kewpie Romige Groentedressing.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Kleine aardappelen – 2 (180g), geschild en gepureerd
Kerstomaatjes – 6 (54g), gesneden in de vorm van bloemen met maïskernen als hartjes
Groene asperges – 2 (32g), geschild en in stukjes van 1 cm gesneden
Ham – 2 plakjes (30g), gesneden in konijnenoren en blokjes van 1 cm
Gekookte kwarteleitjes – 1/2 verpakking (28g), gehalveerd
Hele maïskorrels – 1 verpakking (50g)
Zout en peper – naar smaak
Zeewier (nori) – voor konijnengezichtjes
Kewpie Romige Groentedressing (Wortel & Ui)– 2,5 eetlepels

Was de aardappelen en wikkel ze in een vochtige papieren handdoek en vershoudfolie. Verwarm ze in de magnetron op 600W gedurende ongeveer 4 minuten. Pel en prak ze terwijl ze nog warm zijn, meng met 2 eetlepels dressing en breng op smaak met zout en peper.
Schil de onderste helft van de asperges, kook ze in gezouten water, laat ze afkoelen en snijd ze in stukjes van 1 cm. Snijd voor elke tomaat een kruis aan de bovenkant en maak deze iets open om de maïs er als een bloem in te plaatsen. Snijd de ham in 12 konijnenoorvormen; snijd de rest in blokjes van 1 cm.
Voeg 2/3 van de in blokjes gesneden ham toe aan de aardappelpuree en verdeel in twee porties.
Vorm elk portie tot een eivorm. Bedek met asperges, de overgebleven blokjes ham en maïs. Leg gehalveerde kwarteleitjes op elk en bevestig hamoren en zeewiergezichtjes om er konijntjes van te maken.
Decoreer met tomatenbloemen en besprenkel de rand van het bord met de resterende 0,5 eetlepel dressing.