Aardappelpuree en groentesandwich met 1000 Islands-dressing

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 4 sneetjes sandwichbrood (dun gesneden, brood van 8 sneetjes)
• 1 aardappel (ongeveer 110g)
• 1/2 tomaat (ongeveer 83g), dun gesneden
• 1 groene paprika (ongeveer 34g), in dunne ringen gesneden
• 1 blaadje sla (ongeveer 29g), in stukjes gescheurd
• Zout, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak
• 4 eetlepelsKewpie 1000 Island Dressing
  

Instructies

1. Was de aardappel en wikkel hem nat in een droge papieren handdoek, wikkel hem dan losjes in vershoudfolie. Verwarm in de magnetron op 600W gedurende ongeveer 3 minuten. Pel en prak hem terwijl hij nog warm is. Meng met 3 eetlepels 1000 Islands dressing en breng op smaak met zout en peper.
2. Snijd de tomaat en de paprika dun.
3. Laat de sla weken in koud water, laat hem goed uitlekken en scheur hem in hapklare stukjes.
4. Maak de sandwich door de aardappelpuree, gesneden groenten en sla op het brood te leggen. Besprenkel met de rest van de dressing en sluit af met een ander sneetje brood.

Tips

• Pas de magnetrontijd aan afhankelijk van uw apparaat.
• Voor een betere smaak en vorm, wikkel de sandwich in plasticfolie of een vochtige keukendoek, leg er een plat gewicht op en laat het ongeveer 10 minuten rusten.