Kerstman Boerensalade

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 aardappel (110g)
• 4 broccoli roosjes (60g)
• 1/4 rode paprika (40g)
• 4 paddenstoelen (36g), gehalveerd
• 4 kleine kerstomaatjes (36g)
• 1/4 pak baby leaf greens (13g)
• 80 g rosbief
• 1 ei (M maat, 51g)
• Zeewier (nori), naar behoefte
• Zout, naar smaak
• Saladeolie, naar behoefte
• 
  Kewpie Paysanne Saladedressing, naar smaak

Instructies

1. Was de aardappel, wikkel hem in een vochtige keukenrol, dek losjes af met huishoudfolie en verwarm 3 minuten in de magnetron (600W). Schil en snijd in hapklare stukjes. Halveer de champignons.
2. Van de rode paprika, snijd één trapeziumvormig stuk voor de hoed, twee kleine cirkels voor de wangen en drie repen van 5 cm x 0,5 cm—snijd één reep doormidden voor de sjaal. Snijd de rest van de paprika in kleine blokjes.
3. Snij de broccoli in roosjes en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn.
4. Verhit olie in een koekenpan en bak de aardappelen en champignons goudbruin.
5. In dezelfde pan, voeg meer olie toe en breek het ei erin. Bak het onbedekt op laag vuur gedurende 3–5 minuten. Laat het afkoelen en snijd het eiwit vervolgens in een ronde vorm voor het gezicht van de sneeuwpop.
6. Rangschik de babysla in een kransvorm op een bord. Voeg broccoli, geroosterde groenten, tomaten en rosbief toe. Plaats in het midden de in blokjes gesneden rode paprika en leg daar het sneeuwpop-eitje bovenop.
7. Versier de sneeuwpop met nori voor de ogen en mond, en gebruik de voorbereide stukjes rode paprika voor de hoed, wangen en sjaal. Besprenkel met dressing voor het serveren.

Receptnotities

• Pas de kooktijden in de magnetron aan op basis van uw apparaat.