Warme Aardappel en Spek Paysanne Salade

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 middelgrote aardappel (ongeveer 110g)
• 3 blaadjes bladsla (ongeveer 60g)
• 2 kleine kerstomaatjes (ongeveer 18g)
• 2 paddenstoelen (ongeveer 18g)
• 1 middelgroot ei (ongeveer 51g)
• 50g spek
• Salade-olie, naar behoefte
• 
  Kewpie Paysanne Saladedressing, naar smaak

Instructies

1. Was de aardappel en magnetron (600W) ongeveer 3 minuten terwijl deze nog vochtig is, verpakt in een droge papieren handdoek en losjes afgedekt met plasticfolie. Schil en snijd in hapklare stukjes. Snijd het spek in plakjes van 6 mm dik.
2. Spoel de sla in koud water af, laat goed uitlekken en scheur in hapklare stukjes.
3. Halveer de cherrytomaatjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
4. Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan. Voeg aardappelen en spek toe en bak ze goudbruin aan beide kanten.
5. In dezelfde pan, voeg een beetje meer olie toe en breek het ei erin. Bak het onafgedekt op laag vuur gedurende 3–5 minuten, of tot het eigeel de gewenste gaarheid heeft bereikt.
6. Leg de sla op een bord, bedek met tomaten, champignons, aardappel en spek. Maak af met het spiegelei en besprenkel royaal met Kewpie Paysanne Salad Dressing.

Receptnotities

• Pas de magnetrontijd aan naar gelang je apparatuur en de grootte van de aardappel.