Sådan laver du lækker Okonomiyaki derhjemme: Nem opskrift og ingredienser
6 min reading time
Hvis du nogensinde har besøgt Japan eller set et japansk madlavningsprogram, er du sikkert stødt på Okonomiyaki – ofte omtalt som "japansk pizza" eller "krydret pandekage." Det er en lækker, alsidig ret, som er super nem at lave derhjemme. Og det bedste? Du behøver ikke at være i Japan for at nyde den. I denne artikel gennemgår jeg en simpel Okonomiyaki-opskrift med autentiske japanske ingredienser, som du nemt kan få fra Konbini Stop, en online butik, der sender worldwide.
Hvad er Okonomiyaki?
Så, hvad er Okonomiyaki helt præcist? Ordet "Okonomiyaki" kommer fra de japanske ord "okonomi," som betyder "som du kan lide" eller "hvad du kan lide," og "yaki," som betyder "grillet" eller "kogt." Det er en ret, der er lige så fleksibel som navnet antyder. Mens der er regionale variationer, som Hiroshima-stilen, der inkluderer nudler, eller Osaka-stilen, der er enklere, er Okonomiyaki i bund og grund en krydret pandekage fyldt med en række ingredienser og toppet med lækre saucer.
Tænk på det som comfort food, der er et hit til festivaler og en fast bestanddel derhjemme i Japan. Men bare rolig – det er nemt at lave Okonomiyaki derhjemme, selvom du ikke er i Japan. Lad os dykke ned i de vigtigste ingredienser, du får brug for.
Essentielle ingredienser til autentisk Okonomiyaki
Først og fremmest: grundlaget for enhver god Okonomiyaki er dejen, og det starter med Nissin Okonomiyaki Flour. Dette specielle melblanding er specifikt designet til at skabe den perfekte tekstur – sprød på ydersiden, men blød og luftig på indersiden. Melet indeholder allerede dashi (en japansk suppebasis), så det er propfyldt med smag lige fra starten.
Næste skridt er saucen – utvivlsomt den vigtigste del af Okonomiyaki. Otafuku Okonomiyaki Sauce er rig, krydret og let sød, med et strejf af syrlighed. Det er det, der giver Okonomiyaki dens signatursmag og gør hver bid uimodståelig.
Drys den generøst over din kogte pandekage, og du vil se, hvorfor denne sauce er et must i enhver Okonomiyaki-opskrift. Du kan få en flaske Otafuku Okonomiyaki Sauce hos Konbini Stop.
En streg af Kewpie Mayonnaise er den sidste finpudsning, der løfter din Okonomiyaki til nye højder. I modsætning til almindelig mayonnaise har Kewpie en rigere, cremet smag, der perfekt komplementerer de krydrede smage fra pandekagen og saucen. Stick-pakken er især praktisk – bare pres og drys den ovenpå!
Nu bliver det sjovt. Katsuobushi Bonito Flakes er tynde, tørrede flager af bonito-fisk, som du drysser oven på din varme Okonomiyaki. Når flagerne rammer den varme pandekage, begynder de at "danse" på grund af varmen – hvilket tilføjer lidt drama til din ret! Men det er ikke bare for show; bonito-flagerne tilføjer en dyb umami-smag, der er essentiel for autentisk Okonomiyaki.
Til sidst har vi Yamahide Aonori Powdered Seaweed. Dette fine, grønne tangpulver drysses let over Okonomiyakien lige inden servering. Det tilføjer en frisk, hav-lignende smag og en smuk pop af farve til retten.
Nu hvor du har alle de essentielle ingredienser, lad os lave en ordentlig, autentisk Okonomiyaki! Følg disse simple trin for at skabe en lækker japansk pandekage derhjemme:
1. Forbered dejen
Start med at blande Nissin Okonomiyaki Flour med vand efter instruktionerne på pakken. Til denne dej tilføjer du 1-2 æg og revet yam (nagaimo), hvis tilgængelig, hvilket vil give Okonomiyakien en luftigere tekstur. Finstrimlet kål (ca. 2 kopper) er et must – dette giver Okonomiyaki dens signaturtekstur og smag. Du kan også tilføje hakket forårsløg og tenkasu (tempura-bid) for ekstra crunch.
2. Tilføj dine fyld
Når din dej er klar, vend dine yndlingsfyld i. Traditionel Okonomiyaki inkluderer ofte tynde skiver af svinebryst, rejer eller endda blæksprutter. Du kan være kreativ med ingredienser som ost, mochi eller endda majs. Bland dejen og fyldet forsigtigt, indtil alt er godt kombineret.
3. Kog Okonomiyakien
Varm en non-stick pande eller grillplade over medium varme og tilsæt en smule olie. Hæld en portion af dejen ned i panden og spred den jævnt ud i en tyk, rund pandekageform (ca. 1-2 cm tyk).
Kog Okonomiyakien i ca. 5-6 minutter på den ene side, så kålen bliver blød og bunden bliver gyldenbrun. Vend den forsigtigt og kog den anden side i yderligere 5-6 minutter. Sørg for, at begge sider er pænt brune og gennemkogte.
4. Tilføj toppingerne
Når din Okonomiyaki er fuldt kogt, overfør den til en tallerken. Nu kommer den sjove del – at tilføje toppingerne! Start med at dryppe
