Kogt æg og avocado power salat

Ingredienser (2 personer)

• 2 salatblade, skyllet og i stykker (58g)
• 2 grønne aspargesstænger, skrællede og skåret skråt i 5 cm stykker (32g)
• 1/2 avocado, skåret i 1 cm skiver (70 g)
• 2 kogte æg, skåret i 2–3 stykker hver (100g)
• Salt, efter smag
• 1 pakke (50g) blandede bønner (f.eks. kikærter, grønne ærter, kidneybønner)
• 
  Kewpie Gulerodsdressing, efter smag

Instruktioner

1. Skyl salaten i koldt vand, lad den dryppe af, og riv den i mundrette stykker.
2. Skræl den nederste halvdel af aspargesstængerne. Skær dem diagonalt i 5 cm stykker og kog dem kort i saltet vand. Afkøl dem i koldt vand og dryp dem godt af.
3. Skær avokadoen i 1 cm tykke skiver. Skær de kogte æg i halve eller tredjedele.
4. Anret salat, asparges, avocado, æg og blandede bønner på en tallerken. Dryp med Kewpie Carrot Dressing inden servering.

Forberedelsestip

• For at forberede avocado, skær rundt om kernen på langs, drej for at adskille, fjern kernen, og pil før du skiver.