Farverig Grøntsagspaysanne Salat

Ingredienser (2 personer)

• 3 blade salat (cirka 60g)
• 1/2 medium kartoffel (ca. 54g), med skræl, skåret i mundrette stykker
• 4 små cherrytomater (ca. 36 g), halveret
• 10g røde cikorieblade
• 30 g grønne bønner, toppet og kogt med en knivspids salt
• 20 g gulerod, juliennet
• 1 champignon (ca. 9g), tyndt skåret
• 1 æg (cirka 51g)
• 30g bacon, skåret i 5mm tykke, 2,5cm brede strimler
• Salt, efter smag
• Salatolie, efter behov
• 
  Kewpie Paysanne Salatdressing, efter smag

Instruktioner

1. Skyl salat i koldt vand og riv den i mundrette stykker. Mikrobølgeovn kartoffelstykkerne (600W) i cirka 1 minut 30 sekunder, indtil de er møre.
2. Halvér tomaterne. Del den røde cikorie i enkelte blade. Kog de grønne bønner i saltet vand, afkøl dem og lad dem dryppe af. Forbered gulerods- og svamseskiver.
3. Steg bacon i en tør pande, indtil det er sprødt. Fjern det, tilsæt derefter en smule olie og steg kartoflerne, indtil de er let gyldne. Krydr med salt og fjern dem.
4. I samme pande, steg ægget på lav varme i 3–5 minutter uden låg, inden æggeblommen er tilberedt efter din smag.
5. Saml: anbring salat på bunden af tallerkenen. Top med grøntsager, bacon og kartofler. Tilføj det spejlæg i midten og afslut med Kewpie Paysanne Dressing.

Opskriftnoter

• At bruge en blanding af rå og kogte grøntsager giver salaten dybde og tekstur.