Påske Chunky Kartoffelsalat

Ingredienser (2 personer)

• Små kartofler – 2 (180g), skrællede og mosede
• Cherrytomater – 6 (54g), skåret til at ligne blomster med majs i midten
• Grøn asparges – 2 (32g), skrællede og skåret i 1 cm stykker
• Skinke – 2 skiver (30g), skåret i kaninører og 1 cm terninger
• Kogte vagtelæg – 1/2 pakke (28g), halveret
• Majskorn – 1 pakke (50g)
• Salt og peber – efter smag
• Tang (nori) – til kaninansigter
• 
  Kewpie Creamy Vegetable Dressing (Gulerod & Løg)– 2,5 spiseskefulde

Instruktioner

1. Pak vaskede kartofler ind i fugtigt køkkenrulle og plastikfilm. Mikrobølgeovn ved 600W i cirka 4 minutter. Pil og mos mens de er varme, bland med 2 spiseskefulde dressing, og krydr med salt og peber.
2. Skræl den nederste halvdel af aspargesen, kog dem i saltet vand, afkøl derefter og skær dem i 1 cm stykker. Skær et kryds på toppen af hver tomat og åbn let for at indsætte majs som en blomst. Skær skinken i 12 kaninøre-former; tern resten i 1 cm terninger.
3. Tilsæt 2/3 af den ternede skinke til kartoffelmoset og del det i to portioner.
4. Form hver portion til en ægform. Top med asparges, resterende skinkerester og majs. Anbring halverede vagtelæg på hver og fastgør skinkeører og nori-ansigter for at lave kaniner.
5. Pynt med tomater skåret som blomster og drys de resterende 0,5 spiseskefulde dressing langs tallerkenskanten.