Bondens Høstsalat med Skeletter

Ingredienser (2 personer)

• 1 kartoffel (ca. 110g)
• 1/2 rød peberfrugt (cirka 80 g)
• 80g kabocha squash
• 3 blade salat (cirka 60g)
• 50g lilla løg, skåret i 1 cm ringe
• 4 champignoner (cirka 36g), halveret
• 2 æg (størrelse M, ca. 100 g i alt)
• 80g sashimi-kvalitet laks blok, skåret i 2cm terninger
• Nori (tang), til dekoration
• Stegeolie, efter behov
• 
  Kewpie Paysanne Salatdressing, efter smag

Instruktioner

1. Pak den upillede kartoffel ind i fugtig køkkenrulle og plastikfilm. Mikrobølgeovn (600W) i ca. 3 minutter. Pil og skær i mundrette stykker.
2. Skær to tykke rektangulære blokke (2cm x 4cm x 2,5cm) ud af kabochaen. Mikrobølgeovn (600W) i 50 sekunder. Form dem til gravsten og tilføj nori-kors.
3. Skær den resterende kabocha i tynde skiver. Skær den lilla løg i 1 cm ringer. Halvér svampene.
4. Lad salaten trække i koldt vand, lad den dryppe af, og riv den i mundrette stykker.
5. Brug en stjerneskærer på rød peberfrugt. Hak resten. Skær laksen i 2 cm terninger.
6. Varm olie i en pande. Grill kartoflen, skåret kabocha, løg og svampe, indtil de er gyldne.
7. I samme pande, tilsæt mere olie. Steg æggene på den ene side over svag varme, uden låg, i 3–5 minutter. Når de er afkølet, skær æggehviderne i kranieformer med en saks. Tilføj nori for at skabe detaljer som næse og tænder.
8. Anret salat på en tallerken. Top med peberfrugt, laks, grillede tingester og græskar gravsten. Placer kranieformede æg i midten og drys med Kewpie Paysanne Dressing.

Opskriftnoter

• Mikrobølgeovnstider kan variere – juster efter behov. Perfekt til Halloween-tema måltider.