Jumbo Lotus Rod Kødbøffer

Ingredienser (4 portioner)

• 400g hakket kylling
• 1 lotusrod (ca. 120g), skrællet og skåret i tynde skiver
• 1/2 stængel lang forårsløg (ca. 30g), tyndt skåret
• 1/2 æg (størrelse M, ca. 26 g), pisket
• 1/2 blok fast tofu (ca. 180 g), afdryppet og revet i små stykker
• Kartoffelmel, efter behov
• Eddike, til marinering af lotusrod
• Salt og peber, efter smag
• Sesamolie, til madlavning
• 3 spiseskefuldeKewpie Kinesisk Dressing(1 spsk i fyld, 2 spsk til dipping)

Instruktioner

1. I en skål, bland hakket kylling med salt og peber, indtil det bliver klistret.
2. Skræl og skær lotusroden i tynde skiver. Lad dem trække i eddikevand for at forhindre misfarvning, og dryp derefter af.
3. Skær forårsløget i tynde skiver. Dryp tofuen og smuldr den.
4. Tilføj den grønne løg, tofuen, det piskede æg og 1 spiseskefuld dressing til kødblandingen og bland det grundigt.
5. Smør en pande med sesamolie ved hjælp af papir. Læg halvdelen af lotusrødskiverne i et lag, drys med kartoffelmel, fordel kødblandingen i en rund form, drys igen, og læg derefter de resterende lotusrødskiver ovenpå og pres let til.
6. Kog over medium varme i cirka 5 minutter. Vend, dæk med et låg, og kog i yderligere 5 minutter, indtil det er gyldent og gennemstegt.
7. Skær i 8 stykker og server med den resterende dressing ved siden af som en dyppesauce.

Tips

• Varm tofuen indpakket i køkkenrulle i mikroovnen i 1 minut og 40 sekunder ved 600W for at fjerne overskydende fugt.
• At drysse lotusrod med stivelse får den til at sidde godt fast i kødfyldet.