Kartoffelmos og grøntsagssandwich med 1000 Island-dressing

Ingredienser (2 personer)

• 4 skiver sandwichbrød (tyndskåret, 8-skivers brød)
• 1 kartoffel (cirka 110g)
• 1/2 tomat (ca. 83g), tyndt skåret
• 1 grøn peberfrugt (ca. 34 g), tyndt skåret i ringe
• 1 salatblad (ca. 29g), revet i stykker
• Salt, efter smag
• Sort peber, efter smag
• 4 spiseskefuldeKewpie 1000 Island Dressing
  

Instruktioner

1. Vask kartoflen og pak den våd ind i et tørt køkkenrulle, derefter pak den løst ind i plastikfilm. Mikrobølgeovn ved 600W i ca. 3 minutter. Pil og mos den mens den er varm. Bland med 3 spiseskefulde 1000 Island dressing og krydr med salt og peber.
2. Skær tomaten og paprikaen i tynde skiver.
3. Lad salaten trække i koldt vand, dryp den derefter godt af og riv den i mundrette stykker.
4. Saml sandwichen ved at lægge kartoffelmosblandingen, de skårne grøntsager og salat på brødet. Dryp den resterende dressing ovenpå, og luk derefter med en anden skive brød.

Tips

• Juster mikrobølgetiden efter behov afhængigt af din apparat.
• For at opnå en bedre smag og fasong, pak sandwichen ind i plastikfilm eller et fugtigt køkkenhåndklæde, læg en flad vægt ovenpå, og lad den hvile i cirka 10 minutter.