Mikrobølgeovnstegt aubergine og kyllingsalat

Ingredienser (Til 2 personer)

• 2 auberginer (cirka 140g)
• 2 blade salat (ca. 40 g), revet i stykker
• 3 små cherrytomater (cirka 27 g), skåret i kvarte
• 1 kyllingebryst (cirka 180g)
• 1/4 tsk salt
• En nip sukker
• 1/2 spsk sake (eller madlavningsvin)
• 
  Kewpie Deep Roasted Sesame Dressing, Halv kalorier(efter smag)

Instruktioner

1. Fjern stilkene fra auberginerne. Pak hver enkelt ind i plastikfolie og varm dem i mikroovnen ved 600W i cirka 3 minutter. Overfør dem, stadig indpakket, til koldt vand. Når de er afkølede, tørres de forsigtigt og skæres i mundrette stykker.
2. Lad salaten trække i koldt vand og lad den dryppe godt af. Riv den i serveringsstykker. Skær cherrytomaterne i kvarte.
3. Læg kyllingebrystet i en mikrobølgeovnssikker beholder. Prik det med en gaffel, drys med sake og gnid sukker og salt ind. Dæk løst med plastikfilm og varm i mikrobølgeovnen ved 600W i cirka 4 minutter. Lad det køle lidt af, og skær det derefter i 5 mm tykke skiver.
4. Anret salaten på en tallerken, og læg kylling og aubergine ovenpå. Tilsæt tomater og drys med sesamdressing. Server.

Tips

• Lad auberginen være pakket ind, mens den køles i vand, for at bevare dens lyse farve.