Auberginesalat med daikonspirer tilberedt i mikroovn

Ingredienser (Til 2 personer)

• 2 auberginer (cirka 140g)
• 1/4 pakke daikon spire (kaiware daikon, ca. 19g)
• 
  Kewpie Kinesisk Dressing, efter smag

Instruktioner

1. Skær toppen af auberginerne af og pak dem ind i plastikfilm. Mikrobølgeovn ved 600W i cirka 2 minutter og 30 sekunder. Lad dem være pakket ind og afkøl dem i koldt vand. Dryp dem af og riv dem i strimler for hånd.
2. Skær rødderne af daikon-spirene.
3. Anbring aubergine og spirer på en tallerken. Dryp kinesisk dressing over og server.

Tips

• At køle auberginen i vand, mens den stadig er indpakket, hjælper med at bevare dens livlige farve.