Mimosa salat med spinat og bacon

Ingredienser (2 personer)

• Baby spinat (salatspinat) – 6 stilke (84g), hakket i mundrette stykker
• Kongebollet (eringi) – 1 stor (45 g), halveret og tyndt skåret i længderetningen
• Kogt æg – 1 (51g), æggeblomme og æggehvide adskilt
• Bacon – 2 skiver (40g), skåret i 2 cm stykker
• 
  Kewpie Creamy Vegetable Dressing (Gulerod & Løg)– efter smag

Instruktioner

1. Skær spinaten i mundrette stykker.
2. Halvér champignonen på langs, og skær den derefter i tynde skiver. Skær baconet i 2 cm brede strimler.
3. I en tør stegepande (uden olie), sauter champignonerne og baconet, indtil de er let gyldenbrune.
4. Adskil æggeblommen og æggehviderne fra det kogte æg. Mos æggeblommen med en gaffel og hak æggehviderne groft.
5. Anret spinaten, den kogte bacon og svampe, samt de hakkede æggehvider på en tallerken. Drys med smuldret æggeblomme og dryp med dressing.