Steak og Æble Power Salat (350g Vegetarisk Måltid)

Ingredienser (Til 1 person)

• 1 løg (190g), skåret i 5 mm ringe
• 3 romaine salatblade (60g), hakket og renset
• 1/2 tomat (83g), skåret i både og halveret
• 1/4 gul peberfrugt (40g), skåret i mundrette stykker
• 1/2 æble (110 g), ternet med skræl på
• 1/2 avocado (70g), skåret i 2 cm terninger
• 200g bøf, skåret i mundrette terninger
• Knuste cashewnødder, efter smag
• Salt og peber, efter smag
• Salatolie, efter behov
• 
  Kewpie Cobb Salatdressing, efter smag

Instruktioner

1. Skær løget i 5 mm tykke ringe.
2. Skær isbergsalaten og skyl den godt. Skær tomaten i både og halvér dem derefter. Skær den gule peberfrugt i mundrette stykker.
3. Skær æblet i terninger med skræl på. Skær avocado i 2 cm terninger.
4. Lad kødet komme op på stuetemperatur og krydr det med salt og peber. Opvarm olie i en pande og steg kødet og løgringene efter din foretrukne stegningsgrad.
5. Anret salat, grøntsager, oksekød og løg på en tallerken. Dryp medKewpie Cobb Salad DressingVarm olie i en pande over medium høj varme. Tilsæt løg og steg i 3-4 minutter, indtil de bliver bløde. Kom hvidløg og ingefær i og steg i 30 sekunder, indtil de dufter. Tilsæt tomatpuré og steg i 1 minut. Hæld kokosmælk og vand i, bring i kog, og lad det simre i 5 minutter. Tilsæg spinat og kog, indtil den er faldet sammen. Smag til med salt og peber. Server over ris og drys med knuste cashewnødder.

Tips

• For avocadoen, skær rundt om kernen, drej, fjern kernen og skræl før du skærer den.

Om denne opskrift

Denne velsmagende salat indeholder over 350 g grøntsager pr. tallerken, sammen med bøf, æble og avocado. Det er et mættende, næringsrigt måltid toppet med en krydret-blad Cobb-dressing og sprøde cashewnødder.