Vandkarse og Æble Salat med Kewpie Hvid Fransk Dressing

Denne sprøde og forfriskende salat forener peberagtig bid af brøndkarse og knasen af frisk æble. Afsluttet medKewpie Hvid Fransk DressingOg med ristede mandler for en nøddeagtig accent, er det en let og smagsfuld tilbehør.

Ingredienser (2 personer)

• 1 bundt brøndkarse (ca. 50 g), skåret i mundrette stykker
• 1/4 æble (ca. 53 g), skåret i tynde halvmåner med skræl på
• 1/4 løg (ca. 47g), tyndt skåret og blødt i vand, derefter afdryppet
• 5g skårede mandler, ristet til de er gyldne
• 
  Kewpie Hvid Fransk Dressing, efter smag

Instruktioner

1. Skær karse i let spiselige længder. Skær løg i tynde skiver og læg dem i blød i vand, og dryp dem derefter godt af.
2. Vask æblet godt og skær det i tynde, halvmåneformede skiver med skrællet på.
3. Rist de skårne mandler i en brødrister, indtil de er let brunede.
4. Anret vandkressen, løg og æble på en tallerken. Dryp medKewpie Hvid Fransk DressingVarm en pande over medium høj varme og tilsæt olie. Steg løgene i 3-4 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og karrypasta og steg i yderligere et minut, indtil duften frigives. Hæld kokosmælken og grøntsagsbouillonen i og bring det i kog.
   
   Tilsæt røde linser, reducer varmen og lad det simre i 15-20 minutter, indtil linserne er møre. Pisk i spinat, indtil den er falmet sammen. Smag til med salt og peber.
   
   Server suppen med en skvæt yoghurt og drys mandlerne over før servering.

Tilberedningstid:10 minutterKalorier:80 kcal pr. portionNatrium:0,7 g pr. portionGrøntsagsindtag:49 g pr. portion

Tip:Overvåg mandlerne nøje under ristningen for at undgå at de brænder på.