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<h1>Carrot and Boiled Egg Salad</h1>

Carrot and Boiled Egg Salad

Make this quick carrot and boiled egg salad topped with Kewpie Creamy Vegetable Dressing. A light side dish perfect for lunch or dinner.

Kewpie Creamy Vegetable Dressing

Ingredients (Serves 2)

Carrot – 1/2 (90g), julienned into 5 cm strips
Boiled egg – 1 (51g), cut into wedges and halved
Parsley – to taste, finely chopped
Kewpie Creamy Vegetable Dressing (Carrot & Onion) – to taste

Instructions

Peel the carrot and cut into 5 cm long thin strips.
Quarter the boiled egg, then cut each quarter in half again.
Arrange the carrot and egg on a plate. Sprinkle with chopped parsley and drizzle with the creamy vegetable dressing.

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