Miten tehdä herkullista okonomiyakia kotona: Helppo resepti ja ainekset
5 min reading time
Jos olet koskaan käynyt Japanissa tai katsonut japanilaista ruokaohjelmaa, olet todennäköisesti törmännyt Okonomiyakiin – usein kutsuttuun "japanilaiseksi pizzaksi" tai "maukkaaksi pannukakuksi". Se on herkullinen ja monipuolinen ruokalaji, joka on erittäin helppo tehdä kotona. Ja parasta on? Sinun ei tarvitse olla Japanissa nauttiaksesi siitä. Tässä artikkelissa käyn läpi yksinkertaisen Okonomiyaki-reseptin aitojen japanilaisten raaka-aineiden avulla, jotka voit helposti hankkia Konbini Stop -verkkokaupasta, joka toimittaa maailmanlaajuisesti.
Mikä on Okonomiyaki?
Mikä siis tarkalleen ottaen on Okonomiyaki? Sana "Okonomiyaki" tulee japanin sanoista "okonomi", joka tarkoittaa "miten haluat" tai "mitä haluat", ja "yaki", joka tarkoittaa "grillattua" tai "kypsennettyä". Se on ruokalaji, joka on yhtä joustava kuin sen nimi antaa ymmärtää. Vaikka on olemassa alueellisia variaatioita, kuten Hiroshima-tyyli, joka sisältää nuudeleita, tai Osakan tyyli, joka on yksinkertaisempi, ytimessään Okonomiyaki on maukas pannukakku, joka on täytetty erilaisilla aineksilla ja päällystetty herkullisilla kastikkeilla.
Ajattele sitä mukavuusruokana, joka on suosittua festivaaleilla ja perusruokaa japanilaisissa kodeissa. Mutta älä huoli – Okonomiyakin valmistaminen kotona on helppoa, vaikka et olisikaan Japanissa. Sukelletaan tarvittaviin avainraaka-aineisiin.
Ensimmäiseksi: minkä tahansa mahtavan Okonomiyakin perusta on taikina, ja se alkaa Nissin Okonomiyaki Flour -jauhoista. Tämä erikoisjauhosta valmistettu seos on suunniteltu erityisesti luomaan täydellisen tekstuurin – rapea ulkopuolelta, mutta pehmeä ja ilmava sisältä. Jauhot sisältävät jo valmiiksi dashi- lientä (japanilaista liemikuutiota), joten ne ovat täynnä makua alusta alkaen.
Seuraavaksi kastike – väitettävästi tärkein osa Okonomiyakia. Otafuku Okonomiyaki Sauce on runsas, maukas ja hieman makea, with a hieman kirpeä vivahde. Se antaa Okonomiyakille sen tunnusomaisen maun ja tekee jokaisesta puremasta vastustamattoman.
Kastele sitä runsaasti valmiin pannukakkusi päälle, niin näet miksi tämä kastike on vakio jokaisessa Okonomiyaki-reseptissä. Voit napata pullon Otafuku Okonomiyaki Sauce -kastiketta Konbini Stop -kaupasta.
Pieni loraus Kewpie Mayonnaise -majoneesia on viimeistelykosketus, joka nostaa Okonomiyakisi seuraavalle tasolle. Toisin kuin tavallinen majoneesi, Kewpiellä on rikkaampi, kermaisempi maku, joka täydentää täydellisesti pannukakun ja kastikkeen mauat. Tikkupakkaus on erityisen kätevä – vain purista ja lorauta päälle!
Nyt asiat menevät hauskaksi. Katsuobushi Bonito Flakes ovat ohuita, kuivattuja bonito-kalan suikaleita, joita ripotellaan kuumien Okonomiyakien päälle. Kun suikaleet osuvat lämpimään pannukakkuun, ne alkavat "tanssia" lämmön vuoksi – lisäten hieman draamaa ruokaasi! Mutta se ei ole vain esitystä varten; bonito-suikaleet antavat syvän umami-maun, joka on olennainen aitolle Okonomiyakille.
Lopuksi meillä on Yamahide Aonori Powdered Seaweed. Tätä hienoa, vihreää merileväjauhetta ripotellaan kevyesti Okonomiyakin päälle juuri ennen tarjoilua. Se lisää tuoreen, merimäisen maun ja kauniin väripirähdyksen ruokaan.
Nyt kun sinulla on kaikki välttämättömät ainekset, tehdään kunnon, aito Okonomiyaki! Seuraa näitä yksinkertaisia vaiheita luodaksesi herkullisen japanilaisen pannukakun kotona:
1. Valmistele taikina
Aloita sekoittamalla Nissin Okonomiyaki Flour -jauhot veden kanssa pakkauksen ohjeiden mukaan. Lisää taikinaan 1-2 munaa ja raastettua jamssia (nagaimo), jos saatavilla, mikä antaa Okonomiyakille ilmavamman tekstuurin. Raastettua kaalia (noin 2 dl) on pakko olla – tämä antaa Okonomiyakille sen tunnusomaisen tekstuurin ja maun. Valinnaisesti voit lisätä myös hienonnettua kevätsipulia ja tenkasua (tempura-muruja) lisärapeutta varten.
2. Lisää täytteet
Kun taikina on valmis, sekoita siihen suosikkitäytteesi. Perinteinen Okonomiyaki sisältää usein ohuita porsaankyljyksiä, katkarapuja tai jopa mustekalaa. Voit olla luova aineksien, kuten juuston, mochin tai jopa maissin, kanssa. Sekoita taikina ja täytteet varovasti, kunnes kaikki on hyvin yhdistetty.
