Salade de Tofu Croquant et Chou avec Sauce Auventille à l'Huile de Sésame

Ingrédients (Serve 2)

• 2 feuilles de chou râpées (120g)
• 2 feuilles de shiso, tranchées fines (2g)
• 1/2 blocc épais de tofu frit (atsuage, 100g)
• 2 cuillères à soupe de chirimen jako (sardines bébés séchées)
• Huile végétale, selon les besoins
• 
  Kewpie Deep-fried Sesame Yuzu Dressing(to goût)

Instructions

1. Ciselez la choucroute et coupez les feuilles de shiso en fines lamelles.
2. Coupez le tofu en deux longways, puis en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
3. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et grillez les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient dorées de part et d'autre.
4. Dans la même poêle, ajoutez le chirimen jako et cuisez jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
5. Dispose la choucroute et le tofu sur un plat. Parsemez de jako croustillant et de shiso, puis arrosez de sauce à base de sésame et de yuzu.