Salade de Pommes de Terre Croustillantes pour Pâques

Ingrédients (Serve 2)

• Petits pommes de terre – 2 (180g), pelées et écrasées
• Pommes de terre cerises – 6 (54g), coupées pour ressembler à des fleurs avec des centres de maïs
• Asperges vertes – 2 (32g), dépeluchées et coupées en morceaux de 1 cm
• Ham – 2 tranches (30g), coupées en oreilles de lapin et en cubes de 1 cm
• Oeufs de coq cuits – 1/2 paquet (28g), coupés en deux
• Plein grain de maïs – 1 paquet (50g)
• Sel et poivre – au goût
• Seaweed (nori) – pour visages de lapins
• 
  Kewpie Crème de Légumes (Carotte & Oignon)– 2,5 cuillerées à soupe

Instructions

1. Envelopez les pommes de terre lavées dans un torchon humide et couvrez-les avec du film plastique. Microwaveez à 600W pendant environ 4 minutes. Épéchez-les puis faites-les fondre, mixez-les chaudes, mélangez avec 2 cuillères à soupe de dressing, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Épluchez la moitié inférieure des asperges, cuisez-les dans de l'eau salée, puis rafraîchissez-les et coupez-les en morceaux de 1 cm. Pour chaque tomate, faites une croix sur le sommet et ouvrez-la légèrement pour y insérer du maïs comme une fleur. Coupez l'ham dans des formes d'oreilles de lapin ; coupez le reste en cubes de 1 cm.
3. Ajoutez 2/3 du jambon haché aux pommes de terre écrasées et divisez en deux portions.
4. Formez chaque portion en forme d'oeuf. Déposez-y des asperges, les cubes de jambon restants et du maïs. Placez un œuf de coq coupé en deux sur chacun et collez des oreilles de jambon et des visages en algues pour former des lapins.
5. Décorez avec des fleurs de tomates et arrosez le bord du plateau avec les 0,5 cuillères à soupe restantes de vinaigrette.