Soupe chinoise aux enoki et aux œufs moelleux avec assaisonnement à l'huile de sésame et à l'ail

Ingrédients (Serve 2)

• 2 feuilles de lèvres, déchiquetées (58g)
• 1/2 paquet de champignons d'Enoki, préparés et coupés en deux (43g)
• 80g de palourdes artificielles, coupées en deux et hachées
• 1 œuf (taille M, 51g)
• Sel et poivre, au goût.
• 2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre (ou de maïs)
• 400 ml d'eau + 1 cuillère à soupe d'eau (pour la pâte épaisse)
• 3 cuillères à soupeKewpie Huile de sésame & Dressing à l'ail, divisé

Instructions

1. Immersez la lèvre d'escarole dans de l'eau froide, égouttez et coupez en morceaux. Taillez les champignons enoki et coupez-les en deux. Écrasez les bâtonnets de crevettes.
2. Dans un bol, battez l'oeuf et assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Dans une casserole, portez 400 ml d'eau à ébullition. Ajoutez la lèvre de mer, les champignons et les morceaux de crevettes surgelées. Faites mijoter doucement en skimant la mousse.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de la sauce aux graines de sésame et au gingembre. Diluez la farine dans 1 cuillerée à café d'eau avant d'ajouter pour épaisseurer la soupe.
5. Faites couler progressivement les œufs battus tout en remuant doucement. Éteignez le feu et incorporez les 1 cuillères à soupe de dressing restant. Servir chaud.