Skewers de bergerette grillée et de porc avec une glace au sésame et à la soja

Ingrédients (Serve 2)

• 2 aubergines japonaises (environ 140g)
• 6 tranches de porc à l'oseille finement tranchées (environ 120g)
• Céleri-rave haché, au goût
• Sel et poivre, au goût.
• 2 cuillères à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupeSauce de soja japonaise Kewpie avec graines de sésame Dressing
  

Instructions

1. Coupez les tiges des aubergines. Enfilez une broche fermement dans chaque aubergine, puis coupez-les en pattern spirale autour de la broche.
2. Seasonez la peau de porc avec du sel et du poivre. Enveloppez les tranches dans les coupes spirales des aubergines.
3. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, puis ajouter le saké et couvrir avec un couvercle pour faire cuire à la vapeur.
4. Une fois le porc cuit à point, retirez la couvercle et ajoutez la sauce soja aux sésames. Laissez mijoter en retournant pour bien caraméliser.
5. Transfert sur un assiette et parsemez de persil haché avant de servir.

<Tips>

• Pour un découpage plus facile, inclinez votre couteau légèrement au niveau de la base de l'aubergine et tournez le haut de l'aubergine tout en coupant.