Jumbo Lotus Root Meat Patties

Ingrédients (Sert 4)

• 400g de poulet haché
• 1 racine de lotus (environ 120g), pelée et tranchée finement
• 1/2 poireau vert long (environ 30g), tranché finement
• 1/2 œuf (taille M, environ 26g), battu
• 1/2 blok de tofu ferme (environ 180g), dégagé et concassé
• Poudre de pomme de terre, comme besoin le requiert
• Ail balsamique, pour tremper la racine de lotus
• Sel et poivre, au goût.
• Huile de sésame, pour la cuisson
• 3 cuillères à soupeKewpie Sauce Chinoise(1 cuillère à soupe dans le garnissage, 2 cuillères à soupe pour la sauce d'accordéon)

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la viande hachée de poulet avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elle devienne collante.
2. Épluchez puis coupez finement la racine de lotus. Plongez-la dans une eau à l'acetoïne pour prévenir la décoloration, puis égouttez-la.
3. Émincez finement l'oignon vert. Égouttez et croustillisez le tofu.
4. Ajoutez l'oignon vert, le tofu, l'oeuf battu et 1 cuillère à soupe de dressings au mélange de viande et mélangez bien.
5. Graissez une poêle avec de l'huile de sésame en utilisant du papier. Disposez la moitié des tranches de racine de lotus en couches, poudrez-les de farine de patate douce, étalez-y la préparation à viande au centre pour former un cercle, poudrez à nouveau, puis couvrez avec les tranches de racine de lotus restantes et appuyez légèrement.
6. Cuisinez à feu moyen pendant environ 5 minutes. Tournez, couvrez avec un couvercle et cuisez encore 5 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et cuit à point.
7. Coupez en 8 morceaux et servez avec la mayonnaise restante sur le côté comme sauce à mélanger.

<Tips>

• Microwave le tofu enveloppé dans du papier absorbant pendant 1 minute 40 secondes à 600W pour enlever l'excès d'humidité.
• En poudrant les racines de lotus avec de la farine, on aide ces dernières à se fixer correctement sur le rembourrage en viande.