Salade de jardin à la chouette printanière et aux fleurs d'oeuf

Ingrédients (Serve 2)

• Chou de printemps – 1,5 feuille (90g), finement râpée
• Pommes de terre cerises – 2 (18g), coupées en deux
• Snap peas – 2 (10g), tranchées, coupées en deux après ébullition
• Oeuf cuit – 1 (51g), jaune écrasé et blanc grossièrement coupé
• Ham – 2 tranches (30g), 1 fleuré et haché, 1 finement râpé
• Fromage coupé en tranches – 1 tranche (18g), coupé fleuri et haché
• 
  Kewpie Crème de Légumes (Carotte & Oignon)– 3 cuillères à soupe

Instructions

1. Écrasez la chouette printanière.
2. Retirez les fils des poivrons en léger sel, blanchissez-les dans l'eau salée, puis refroidissez-les et coupez-les longitudinallement. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Utilisez un emporte-pièce à forme de fleur pour couper 1 tranches chacun de jambon et fromage. Perforate les centres avec un paille. Hachez les déchets et râpez la seconde tranche de jambon.
4. Separez la yolle et l'albumen du œuf cuit. Faites-pulir la yolle et émincez l'albumen grossièrement.
5. Sur un plat, alternate des couches de chou râpé et de jambon râpé. Arroser avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Parsemer de jambon haché, de fromage et des blancs et jaunes d’œuf hachés. Arroser avec la vinaigrette restante.
6. Décorez avec du jambon et fromage à forme de fleur et disposez les poivrons roses et les tomates cerises autour de la salade.