Insalata di Pomodorini e Uova Strapazzate

Ingredienti (per 2 persone)

• Pomodori ciliegino – 10 medi (120g), tagliati a metà
• Edamame surgelati – 20 fagioli (20g), sgusciati dopo lo scongelamento.
• Uovo – 1 medio (51g)
• Sale – un pizzico
• Olio vegetale – quanto basta
• 
  Kewpie Crema di Verdure (Carota e Cipolla)– 2 cucchiaini

Istruzioni

1. Taglia a metà i pomodorini. Scongela gli edamame seguendo le istruzioni sulla confezione e rimuovili dai baccelli.
2. Scalda un po' d'olio in una padella. Sbatti l'uovo con un pizzico di sale e cuoci fino a ottenere delle uova strapazzate morbide.
3. Unisci i pomodorini, l'edamame e le uova strapazzate in una ciotola. Condisci con la cremosa salsa alle verdure e servi.