Pomodoro Ciliegino e Gamberi con Insalata di Avocado
Un'insalata rinfrescante servita in un guscio di avocado, ripiena di gamberetti, cetrioli e pomodori, condita con la Crema di Verdure Kewpie.
Ingredienti (per 2 persone)
- Avocado – 1 (140g), polpa scavata a forma di palline
- Pomodori ciliegini – 4 (36g), tagliati a metà
- Cetriolo – 1/2 (49g), pelato a strisce e tagliato a rondelle di 1 cm
- Indivia – 1 foglia (10g), spezzettata a pezzi
- Gamberi grandi – 6 (120g), sgusciati, puliti e bolliti
Kewpie Crema di Verdure (Carota e Cipolla)– a piacere
Istruzioni
- Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e con uno scavino ricava delle palline dalla polpa, mantenendo la buccia intatta.
- Taglia il cetriolo a rondelle da 1 cm dopo averlo sbucciato a strisce. Taglia a metà i pomodorini.
- Lessare i gamberi in acqua calda finché non sono completamente cotti, poi scolarli e lasciarli raffreddare.
- Immergi l'indivia in acqua fredda, poi scolala e strappala in pezzi di dimensioni adatte a un boccone.
- Su un piatto da portata, disponi l'indivia. Usa la buccia dell'avocado come ciotola e riempila con gamberetti, palline di avocado, cetriolo e pomodori. Condisci con la salsa prima di servire.
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