Insalata Primaverile di Cavolo e Fiori d'Uovo

Ingredienti (per 2 persone)

• Cavolo primaverile – 1,5 foglie (90g), tagliato finemente
• Pomodori ciliegino – 2 (18g), tagliati a metà
• Piselli mangiatutto – 2 (10g), puliti, tagliati a metà per il lungo dopo la sbollentatura
• Uovo sodo – 1 (51g), tuorlo schiacciato e albume tagliato grossolanamente
• Prosciutto cotto – 2 fette (30g), 1 tagliata a forma di fiore e tritata, 1 finemente sminuzzata
• Formaggio a fette – 1 fetta (18g), tagliato a fiore e tritato
• 
  Kewpie Crema di Verdure (Carote e Cipolla)– 3 cucchiai

Istruzioni

1. Taglia la verza a striscioline.
2. Rimuovere i filamenti dai piselli mangiatutto, sbollentarli in acqua salata, poi raffreddarli e tagliarli per il lungo. Tagliare a metà i pomodorini.
3. Usa uno stampino a forma di fiore per tagliare 1 fetta di prosciutto e 1 di formaggio. Ritaglia i centri con una cannuccia. Tritare gli scarti e sminuzzare la seconda fetta di prosciutto.
4. Separa il tuorlo dall'albume dell'uovo sodo. Schiaccia il tuorlo e trita grossolanamente l'albume.
5. Su un piatto, disponi a strati il cavolo cappuccio tagliato a listarelle e il prosciutto cotto sminuzzato. Condisci con 2 cucchiai di salsa. Completa con il prosciutto cotto tritato, il formaggio e l'albume e il tuorlo d'uovo tritati. Condisci con la salsa rimanente.
6. Decora con prosciutto e formaggio a forma di fiore e disponi i piselli mangiatutto e i pomodorini intorno all'insalata.