Hvordan lage deilig okonomiyaki hjemme: Enkel oppskrift og ingredienser
6 min reading time
Har du noen gang besøkt Japan eller sett et japansk matlagningsprogram, har du sannsynligvis kommet over Okonomiyaki – ofte omtalt som "japansk pizza" eller "krydret pannekake". Det er en deilig, allsidig rett som er superenkelt å lage hjemme. Og det beste? Du trenger ikke å være i Japan for å nyte den. I denne artikkelen skal jeg veilede deg gjennom en enkel Okonomiyaki-oppskrift med autentiske japanske ingredienser som du enkelt kan få tak i fra Konbini Stop, en nettbutikk som sender verdensomspennende.
Hva er Okonomiyaki?
Så, hva er egentlig Okonomiyaki? Ordet "Okonomiyaki" kommer fra de japanske ordene "okonomi", som betyr "slik du liker det" eller "det du liker", og "yaki", som betyr "stekt" eller "kokt". Det er en rett som er like fleksibel som navnet antyder. Selv om det finnes regionale varianter, som Hiroshima-stilen som inkluderer nudler, eller Osaka-stilen som er enklere, er Okonomiyaki i bunn og grunn en krydret pannekake fylt med en rekke ingredienser og toppet med deilige sauser.
Tenk på det som komfortmat som er en suksess på festivaler og en fast bestanddel hjemme i Japan. Men ikke bekymre deg – det er enkelt å lage Okonomiyaki hjemme, selv om du ikke er i Japan. La oss dykke ned i hovedingrediensene du trenger.
Først og fremst: grunnlaget for enhver god Okonomiyaki er røren, og det starter med Nissin Okonomiyaki Flour. Dette spesielle melblandingen er spesielt designet for å skape den perfekte teksturen – sprø på utsiden, men myk og luftig på innsiden. Melet inneholder allerede dashi (en japansk suppebuljong), så det er fullpakket med smak helt fra starten.
Neste på listen er sausen – uten tvil den viktigste delen av Okonomiyaki. Otafuku Okonomiyaki Sauce er rik, krydret og litt søt, med et snev av syrlighet. Det er dette som gir Okonomiyaki sin signatursmak og gjør hver bit uimotståelig.
Dryss den rundelig over den ferdigstekte pannekaken, og du vil skjønne hvorfor denne sausen er en fast bestanddel i hver Okonomiyaki-oppskrift. Du kan få tak i en flaske Otafuku Okonomiyaki Sauce hos Konbini Stop.
En dryss Kewpie Mayonnaise er den siste touch som løfter Okonomiyakien din til neste nivå. I motsetning til vanlig majones har Kewpie en rikere, kremete smak som perfekt komplementerer de krydrede smakene fra pannekaken og sausen. Stick-pakken er spesielt praktisk – bare klem og drys den på toppen!
Nå blir det moro. Katsuobushi Bonito Flakes er tynne, tørkede flak av bonitofisk som du drysser på toppen av den varme Okonomiyakien. Når flakene treffer den varme pannekaken, begynner de å "danse" på grunn av varmen – noe som tilfører litt drama til retten din! Men det er ikke bare for show; bonitoflakene tilfører en dyp umami-smak som er essensiell for autentisk Okonomiyaki.
Til slutt har vi Yamahide Aonori Powdered Seaweed. Dette fine, grønne tangpulveret drysses lett over Okonomiyakien rett før servering. Det tilfører en frisk, havliknende smak og en vakker popp av farge til retten.
Nå som du har alle de viktige ingrediensene, la oss lage en skikkelig, autentisk Okonomiyaki! Følg disse enkle trinnene for å lage en deilig japansk pannekake hjemme:
1. Forbered røren
Start med å blande Nissin Okonomiyaki Flour med vann i henhold til pakkeinstruksjonene. Til denne røren tilsetter du 1-2 egg og revet yam (nagaimo) hvis tilgjengelig, noe som vil gi Okonomiyakien en luftigere tekstur. Finstrimlet kål (omtrent 2 kopper) er et must – dette gir Okonomiyaki sin signaturtekstur og smak. Du kan også eventuelt tilsette hakket vårløk og tenkasu (tempurabiter) for ekstra knas.
2. Tilsett fyllingen
Når røren er klar, vend inn favorittfyllingen din. Tradisjonell Okonomiyaki inkluderer ofte tynne skiver av svinebuk, reker, eller til og med blekksprut. Du kan være kreativ med ingredienser som ost, mochi, eller til og med mais. Bland røren og fyllingen forsiktig til alt er godt kombinert.
3. Stek Okonomiyakien
Varm en ikke-klebrig panne eller stekeplate over middels varme og tilsett litt olje. Hell en porsjon av røren i pannen og spre den jevnt ut til en tykk, rund pannekakeform (omtrent 1-2 cm tykk).
Stek Okonomiyakien i omtrent 5-6 minutter på den ene siden, slik at kålen blir myk og bunnen blir gyldenbrun. Snu den forsiktig og stek den andre siden i ytterligere 5-6 minutter. Pass på at begge sider er pent brune og gjennomstekt.
4. Tilsett pålegg
Når Okonomiyakien er fullstendig stekt, overfør den til en tallerken. Nå kommer den morsomme delen – å tilsette pålegg! Start med å dryppe
