Egg Power Salat med Dressing

Ingredienser (2 porsjoner)

• 1 pakke baby leaf grønnsaker (50g)
• 1/8 rødløk (18g), tynt skåret og lagt i bløt i vann
• 1/4 avokado (35g), terning i 1 cm biter
• 2 kokte egg (100g)
• 4 mandler (6g), knust
• 1 spiseskje + ekstraKewpie CobbSalat Dressing
  
• 1 pakke Salad Club blandede bønner (kikerter, grønne erter, røde nyrebønner) (50g)

Instruksjoner

1. La de tynne skivene av rødløk ligge i vann, deretter la dem renne godt av.
2. Skjær avokadoen i 1 cm terninger. Skjær hvert kokte egg i to på langs og skrap ut plommene.
3. I en bolle, bland eggeplommene, avokadoen og bønnene. Rør forsiktig sammen med 1 spiseskje Kewpie CobbSalad Dressing. Skje blandingen tilbake i eggehvitene.
4. På en tallerken, lag et lag med blandsalat og løk. Plasser de fylte eggene på toppen, dryss over ekstra dressing og strø over knuste mandler.

Tips

• For å forberede avokadoen, skjær rundt kjernen, vri for å skille, fjern kjernen og skrell den.

Om denne oppskriften

Denne kraftsalaten inneholder egg fylt med en kremet blanding av eggeplomme, avokado og bønner i "deviled"-stil, noe som gjør den til et proteinrikt alternativ som passer perfekt til gjester eller hverdagsmiddager.