Jumbo Lotus Rotkjøttkaker

Ingredienser (4 porsjoner)

• 400g kjøttdeig av kylling
• 1 lotusrot (ca. 120 g), skrelt og tynt skåret
• 1/2 stilk langt vårløk (ca. 30 g), tynt skåret
• 1/2 egg (størrelse M, ca. 26g), pisket
• 1/2 blokk fast tofu (ca. 180g), avløpt og smuldret
• Potetmel, etter behov
• Eddik, til å legge lotusrot i
• Salt og pepper, etter smak
• Sesamolje, til matlaging
• 3 spiseskjeerKewpie Kinesisk Dressing(1 ss i fyllet, 2 ss til dipping)

Instruksjoner

1. I en bolle, bland kjøttdeigen av kylling med salt og pepper til den blir klebrig.
2. Skrell og skjær lotusrøtten i tynne skiver. Legg den i eddikvann for å forhindre misfarging, og la den deretter renne av.
3. Skjær vårløken i tynne skiver. Hell av vannet og smuldre tofuen.
4. Tilsett vårløken, tofuen, det piskede egget og en spiseskje dressing til kjøttblandingen og bland godt.
5. Smør en stekepanne med sesamolje ved hjelp av papir. Legg halvparten av lotusrøttene i bunnen, dryss over potetmel, brett kjøttdeigen ut i en rund form, dryss over mer mel, og legg til slutt de resterende lotusrøttene på toppen og press lett.
6. Kok over middels varme i ca. 5 minutter. Snu, dekk til med lokk, og kok i 5 minutter til til det er gyldent og gjennomstekt.
7. Skjær i 8 biter og server med resten av dressing på siden som dyppesaus.

Tips

• Mikrobølg tofu innpakket i papirhåndkle i 1 minutt og 40 sekunder ved 600W for å fjerne overflødig fuktighet.
• Å strø lotusrot med stivelse hjelper den til å feste seg godt til kjøttfyllet.