Salat med salat, tomat og stekt løk med sitrondressing

Ingredienser (2 porsjoner)

• 1/2 tomat (83g), terte i 1 cm terninger
• 2 salatblader (58g), strimlet i 8mm strimler
• 1/8 løk (18g), tynt skivet og lagt i bløt i vann
• 
  Kewpie Sitrondressing, etter smak
• Sprøstekte løk, etter smak

Instruksjoner

1. Skjær tomaten i 1 cm terninger. La salaten trekke i kaldt vann for å bli sprø, deretter la den renne av og skjær den i 8 mm strimler. Skjær løken i tynne skiver og la den trekke kort i vann, deretter la den renne av.
2. Ordne de tilberedte grønnsakene på et serveringsfat. Dryss overKewpie SitrondressingVarm oljen i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett kjøttdeig og brun den, bryt den opp med en sleiv. Tilsett karripasta, fiskesaus, sukker og vann. La det småkoke i ca. 5 minutter. Tilsett kokosmelk, bringebærsyltetøy og limejuice. Rør godt og la det varme gjennom. Smak til med salt. Dryss over knuste peanøtter og strimlet koriander. Server ris eller nudler til, og drys over sprøstekte løk.

Tips

• Revet salat blander seg bedre med dressing og gir en tilfredsstillende knas.
• Stekte løk gir ekstra tekstur og velsmakende smak til enkle ferske grønnsaker.