Mikrobølgeovnstekt aubergin og kyllingsalat

Ingredienser (2 porsjoner)

• 2 auberginer (ca. 140g)
• 2 blader av salat (ca. 40g), revet i biter
• 3 små cherrytomater (ca. 27 g), delt i fire
• 1 kyllingbrystfilet (ca. 180 g)
• 1/4 ts salt
• En klype sukker
• 1/2 ss sake (eller matlagningsvin)
• 
  Kewpie Deep Roasted Sesame Dressing, Halve Kalorier(etter smak)

Instruksjoner

1. Fjern stilken fra auberginene. Pakk hver enkelt inn i plastfolie og mikrobølgestek ved 600W i ca. 3 minutter. Overfør dem til kaldt vann mens de fortsatt er innpakket. Når de er avkjølt, tørk dem forsiktig og skjær dem i biter.
2. La isbergsalat trekke i kaldt vann og la den renne godt av. Riv den i passe store biter. Del cherrytomater i fire.
3. Legg kyllingbrystet i en mikrobølgevennlig beholder. Prikk med en gaffel, dryss over sake, og gni inn sukker og salt. Dekk løst med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen på 600W i ca. 4 minutter. La det avkjøles litt, og skjær det deretter i 5 mm tykke skiver.
4. Legg salat på en tallerken, deretter topp med kylling og aubergine. Tilsett tomater og dryss over sesamdressing. Server.

Tips

• Hold auberginen innpakket når du avkjøler den i vann for å bevare den lyse fargen.