Rekesalat med avocado og grønnsaker

Ingredienser (1 porsjon)

• 1/4 gul paprika (40g), terning i 1 cm
• 5 grønne bønner (37g), trimmet og skåret diagonalt i 3 cm biter
• 1/2 avokado (70 g), skåret i 1,5 cm terninger
• 5 små reker (90g), skrelt og renset
• 60g kokt ris
• Salt og pepper, etter smak
• Salatolje, etter behov
• 
  Kewpie CobbSalatdressing, etter smak
• 1 pakke Salad Club 10-ingredienser blandede bønner og korn (40g)

Instruksjoner

1. Kok grønne bønner i saltet vann til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Avkjøl dem i kaldt vann og la dem renne av. Skjær dem diagonalt i 3 cm lange stykker. Terning gul paprika i 1 cm terninger og avokado i 1,5 cm terninger.
2. Varm opp olje i en stekepanne. Tilsett reker, krydre med salt og pepper, og stek til begge sider er gyldne og gjennomstekte.
3. Bland kokt ris med 10-innholdsstoffers bønne- og kornblanding i en bolle.
4. Ordne grønnsakene, reker og risblandingen på en tallerken. Dryss overKewpie CobbSalatdressingLike rett før servering.

Tips

• For å tilberede avokado, skjær rundt kjernen på langs, vri fra hverandre, fjern kjernen og skrell før du terninger den.

Om denne oppskriften

Denne «vege combo»-salaten blander grønnsaker, protein og korn i én rett. Den fyldige smaken fra grillet reke og kremet avokado passer perfekt med den krydrede kicken fra Kewpie CobbSalad Dressing.