Rekesalat med egg og 1000 Islands-dressing

Ingredienser (2 porsjoner)

• 80g små kokte reker, skrelt og renset
• 2 egg (ca. 100 g), pisket
• 2 blader salat (ca. 58g), revet i biter
• 1/2 agurk (ca. 49 g), skåret i skiver
• Salt, etter smak
• Svart pepper, etter smak
• Salatolje, etter behov
• 
  Kewpie 1000 Island Dressing, etter smak

Instruksjoner

1. Skrell og rens reken hvis det ikke allerede er gjort.
2. Varm salatolje i en panne. Tilsett reker og krydre lett med salt og pepper. Hell i de piskede eggene og stek raskt under omrøring til de nettopp har stivnet for en luftig konsistens.
3. La salaten trekke i kaldt vann, deretter la den renne godt av. Skjær agurken i skiver.
4. Ordne salat og agurk i en bolle eller tallerken, topp med reke- og eggblandingen, og drypp over 1000 Island-dressing.

Tips

• For å holde eggene luftige, unngå å koke dem for lenge – rør dem lett over medium varme.