Japansk salat med tomat og aubergine og sesamsoyasaus

Ingredienser (2 porsjoner)

• 1 tomat (ca. 170 g)
• 2 japanske auberginer (ca. 140 g)
• 5 cm stykke langt vårløk (ca. 10 g)
• 
  Kewpie japansk soyasausdressing med sesamfrø, etter smak

Instruksjoner

1. Skjær tomaten i 8 båter.
2. Skjær stilken av auberginene og pakk hver inn i plastfolie. Mikrobølg dem ved 600W i omtrent 2 minutter og 30 sekunder. Legg de innpakkede auberginene umiddelbart i kaldt vann for å avkjøle dem. Når de er avkjølt, ta av plasten, skjær hver aubergine i kvart på langs, og deretter i to på tvers.
3. Skjær den lange grønne løken i fine hvite strimler (shiraganegi) og legg dem i vann, deretter la renne av.
4. Legg tomaten og auberginen på et fat, topp med revet purre og dryss over sesam-saus.

Tips

• Tiden i mikrobølgeovnen kan variere – juster etter behov.
• Å kjøle auberginene i vann mens de er innpakket hjelper til med å bevare fargen deres.