Wielkanocna Sałatka Ziemniaczana Chunky

Składniki (na 2 porcje)

• Małe ziemniaki – 2 (180g), obrane i tłuczone
• Pomidorki koktajlowe – 6 (54g), pokrojone w kształt kwiatów z kukurydzą w środku
• Zielone szparagi – 2 (32g), obrane i pokrojone na kawałki o długości 1 cm
• Szynka – 2 plasterki (30g), pokrojone na uszy króliczka i kostki o boku 1 cm
• Jajka przepiórcze gotowane – 1/2 opakowania (28g), przekrojone na pół
• Kukurydza całe ziarno – 1 opakowanie (50g)
• Sól i pieprz – do smaku
• Wodorosty (nori) – do tworzenia pyszczków króliczków
• 
  Kewpie Kremowy Sos Warzywny (Marchewka i Cebula)– 2,5 łyżki stołowej

Instrukcje

1. Umyte ziemniaki zawiń w wilgotny ręcznik papierowy i folię spożywczą. Podgrzewaj w mikrofalówce przy mocy 600 W przez około 4 minuty. Obierz i rozgnieć na gorąco, wymieszaj z 2 łyżkami sosu, a następnie dopraw solą i pieprzem.
2. Obierz dolną połowę szparagów, ugotuj w osolonej wodzie, następnie ostudź i pokrój na kawałki o długości 1 cm. Na każdym pomidorze naciąć krzyżowo wierzch i delikatnie otworzyć, aby włożyć kukurydzę jak kwiat. Pokrój szynkę na 12 kształtów króliczych uszu; resztę pokrój w kostkę o boku 1 cm.
3. Dodaj 2/3 pokrojonej w kostkę szynki do puree ziemniaczanego i podziel na dwie porcje.
4. Uformuj każdą porcję w kształt jajka. Na wierzchu ułóż szparagi, pozostałe kostki szynki i kukurydzę. Na każdym umieść połówki jajek przepiórczych, a następnie przymocuj uszy z szynki i twarze z wodorostów, aby stworzyć króliczki.
5. Udekoruj kwiatami z pomidora i polej pozostałe 0,5 łyżki dressingu wokół krawędzi talerza.