Sałatka Mimosa ze Szpinakiem i Boczkiem

Składniki (na 2 porcje)

• Młody szpinak (szpinak sałatkowy) – 6 łodyg (84g), pokrojony na kęsy
• Królewski boczniak (eringi) – 1 duży (45g), przekrojony na pół i cienko pokrojony wzdłuż
• Jajko na twardo – 1 (51g), żółtko i białko oddzielone
• Bekon – 2 plastry (40g), pokrojone na kawałki o długości 2 cm
• 
  Kewpie Kremowy Sos Warzywny (Marchewka i Cebula)– do smaku

Instrukcje

1. Pokrój szpinak na kawałki wielkości kęsa.
2. Przekrój grzyby wzdłuż na pół, a następnie pokrój je cienko. Pokrój boczek na paski o szerokości 2 cm.
3. Na suchej patelni (bez oleju) podsmaż grzyby i boczek aż do lekkiego zrumienienia.
4. Oddziel żółtko od białka ugotowanego jajka. Rozgnieć żółtko widelcem i grubo posiekaj białko.
5. Ułóż szpinak, ugotowany boczek i pieczarki oraz pokrojone białko jajka na talerzu. Posyp pokruszonym żółtkiem i polej sosem.