Salada Paysanne de Legumes Coloridos

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 3 folhas de alface (cerca de 60g)
• 1/2 batata média (cerca de 54g), com casca, cortada em pedaços pequenos
• 4 tomates cereja pequenos (cerca de 36g), cortados ao meio
• 10g de folhas de chicória vermelha
• 30g de feijão-verde, aparado e cozido com uma pitada de sal.
• 20g de cenoura, em juliana
• 1 cogumelo (cerca de 9g), cortado em fatias finas
• 1 ovo (cerca de 51g)
• 30g de bacon, cortado em tiras com 5mm de espessura e 2,5cm de largura
• Sal, a gosto
• Óleo de salada, conforme necessário
• 
  Kewpie Molho de Salada Paysanne, a gosto

Instruções

1. Lave a alface em água fria e rasgue-a em pedaços do tamanho de uma mordida. Aquece os pedaços de batata no micro-ondas (600W) durante cerca de 1 minuto e 30 segundos até ficarem macios.
2. Corte os tomates ao meio. Separe a chicória vermelha em folhas individuais. Coza os feijões-verdes em água salgada, depois arrefeça e escorra. Prepare fatias de cenoura e cogumelos.
3. Frite o bacon numa frigideira sem adição de gordura até ficar crocante. Retire, depois adicione um pouco de azeite e frite as batatas até ficarem ligeiramente douradas. Tempere com sal e retire.
4. Na mesma frigideira, frite o ovo em lume brando durante 3 a 5 minutos sem tampa, até que a gema esteja ao seu gosto.
5. Montagem: coloque a alface na base do prato. Cubra com os legumes, o bacon e as batatas. Adicione o ovo estrelado no centro e finalize com o molho Kewpie Paysanne.

Notas da Receita

• Utilizar uma mistura de legumes crus e cozinhados adiciona profundidade e textura à salada.