Salada de Batata em Pedaços da Páscoa

Ingredientes (para 2 pessoas)

• Batatas pequenas – 2 (180g), descascadas e esmagadas
• Tomates cherry – 6 (54g), cortados em forma de flor com miolo de milho
• Aspargos verdes – 2 (32g), descascados e cortados em pedaços de 1 cm
• Fiambre – 2 fatias (30g), cortadas em orelhas de coelho e cubos de 1 cm
• Ovos de codorniz cozidos – 1/2 embalagem (28g), cortados ao meio
• Milho em grão – 1 pacote (50g)
• Sal e pimenta – a gosto
• Alga (nori) – para caras de coelhinho
• 
  Kewpie Molho Cremoso de Legumes (Cenoura e Cebola)– 2,5 colheres de sopa

Instruções

1. Envolva as batatas lavadas num pano de papel húmido e em película aderente. Aqueça no micro-ondas a 600W durante cerca de 4 minutos. Descasque e amasse enquanto ainda estão quentes, misture com 2 colheres de sopa de molho e tempere com sal e pimenta.
2. Descasque a parte inferior dos espargos, ferva em água com sal, depois arrefeça e corte em pedaços de 1 cm. Para cada tomate, faça um corte em cruz na parte superior e abra ligeiramente para inserir o milho como se fosse uma flor. Corte o fiambre em 12 formas de orelhas de coelho; pique o restante em cubos de 1 cm.
3. Adiciona 2/3 do fiambre picado ao puré de batata e divide em duas porções.
4. Modele cada porção em forma de ovo. Cubra com espargos, os cubos de fiambre restantes e milho. Coloque metades de ovos de codorniz em cada uma e adicione orelhas de fiambre e caras de alga para fazer coelhinhos.
5. Decore com flores de tomate e regue com as restantes 0,5 colheres de sopa de molho à volta da borda do prato.