Tocănă de roșii și ouă pufoase cu sos de susan și usturoi

Ouă jumări pufoase amestecate rapid cu roșii și ciuperci, finalizate cu ulei de susan și sos de usturoi. O garnitură sau fel principal sărat.

Ingrediente (pentru 2 porții)

Taie roșia în felii. Desparte ciupercile shimeji în buchete mici. Toacă ceapa verde.
Într-un castron, bate ouăle cu maioneză până devin omogene.
Încălzește 1 lingură de sos de usturoi cu susan într-o tigaie. Călește ceapa verde lungă la foc mic, apoi adaugă ciupercile și prăjește-le amestecând.
Adaugă roșia și amestecă repede. Împinge totul într-o parte a tigăii.
Toarnă amestecul de ouă în spațiul liber și gătește-le până se înmoaie. Amestecă totul și finalizează cu restul de sos.
Farfurie și deasupra cu ceapă verde tocată. Serviți fierbinte.