Påsklig Chunky Potatissallad

Ingredienser (för 2 portioner)

• Små potatisar – 2 (180g), skalade och mosade
• Körsbärstomater – 6 (54g), skurna till blommor med majs i mitten
• Grön sparris – 2 (32 g), skalad och skuren i 1 cm bitar
• Skinka – 2 skivor (30g), skurna till kaninöron och 1 cm kuber
• Kokta vaktelägg – 1/2 förpackning (28g), halverade
• Hela majskorn – 1 förpackning (50g)
• Salt och peppar – efter smak
• Sjögräs (nori) – för kaninansikten
• 
  Kewpie Krämig Grönsaksdressing (Morot & Lök)– 2,5 matskedar

Instruktioner

1. Tvätta potatisarna och linda in dem i en fuktig pappershandduk och plastfolie. Mikra på 600W i cirka 4 minuter. Skala och mosa dem medan de är varma, blanda med 2 matskedar dressing och krydda med salt och peppar.
2. Skala den nedre halvan av sparrisen, koka den i saltat vatten, låt den svalna och skär den i 1 cm bitar. Skär ett kors på toppen av varje tomat och öppna den lätt för att placera majsen inuti som en blomma. Skär skinkan i 12 kaninöron-formade bitar; tärna resten i 1 cm kuber.
3. Lägg till 2/3 av den tärnade skinkan i potatismoset och dela i två portioner.
4. Forma varje portion till ett äggliknande format. Toppa med sparris, återstående skivad skinka och majs. Lägg halverade vaktelägg på varje och fäst skinköron och tångansikten för att skapa kaniner.
5. Dekorera med tomatblommor och droppa den återstående 0,5 matskeden dressing runt tallrikskanten.