Jumbostora Lotusrötter Köttbullar

Ingredienser (för 4 portioner)

• 400 g kycklingfärs
• 1 lotusrot (cirka 120 g), skalad och tunt skivad
• 1/2 stjälk lång grönlök (ca 30 g), tunt skivad
• 1/2 ägg (storlek M, cirka 26 g), vispat
• 1/2 block fast tofu (cirka 180 g), avrunnet och söndersmulad
• Potatismjöl, efter behov
• Ättika, för att blötlägga lotusrot
• Salt och peppar, efter smak.
• Sesamolja, för matlagning
• 3 matskedarKewpie – Kinesisk dressing(1 msk i fyllningen, 2 msk till doppning)

Instruktioner

1. I en skål, blanda kycklingfärsen med salt och peppar tills den blir klibbig.
2. Skala och skiva lotusroten tunt. Lägg den i vinägerblandat vatten för att förhindra att den blir mörk, och låt sedan rinna av.
3. Skiva den gröna löken tunt. Låt tofun rinna av och smula sönder den.
4. Tillsätt den gröna löken, tofun, det vispade ägget och 1 matsked dressing till köttblandningen och blanda ordentligt.
5. Smörj en stekpanna med sesamolja med hjälp av papper. Lägg hälften av lotusrötsskivorna i ett lager, strö över potatismjöl, bred ut köttblandningen i en rund form, strö över mer potatismjöl, lägg sedan på de återstående lotusrötsskivorna och pressa lätt.
6. Koka över medelvärme i cirka 5 minuter. Vänd, täck med ett lock och koka ytterligare 5 minuter tills det är gyllenbrunt och genomkokt.
7. Skär i 8 bitar och servera med den återstående dressingen på sidan som en dippsås.

Tips

• Mikrovågsugnstorka tofun i en pappershandduk i 1 minut och 40 sekunder vid 600W för att ta bort överskottsfukt.
• Att pudra lotusrot med stärkelse hjälper den att fästa ordentligt vid köttfyllningen.