Mimosasallad med spenat och bacon

Ingredienser (för 2 portioner)

• Babyspenat (sallatsspenat) – 6 stjälkar (84g), hackad i bitstora bitar
• Kungsöron (eringi) – 1 stor (45 g), halverad och tunt skivad längs med
• Kokt ägg – 1 (51g), gula och vita separerade
• Bacon – 2 skivor (40 g), skurna i 2 cm bitar
• 
  Kewpie Krämig Grönsaksdressing (Morot & Lök)– att smaka av

Instruktioner

1. Skär spenaten i bitstora bitar.
2. Skär svampen på längden och skiva den tunt. Skär baconet i 2 cm långa strimlor.
3. I en torr stekpanna (utan olja), fräs svampen och baconet tills de är lätt brynta.
4. Separera gulan och vitan från det kokta ägget. Mosa gulan med en gaffel och hacka vitan grovt.
5. Ordna spenaten, den kokta baconen och svampen, samt de hackade äggvitorna på ett fat. Strö över smulad äggula och droppa över dressing.